Gâteau Mousseline aux Amandes
Preparation
Nous prendrons pour l'instant seulement 6 jaunes oeuf et deux blanc 6-2=4Il en reste 4 à transformer en neige après...
Les melanger avec vigueur à du sucre en petite quantité . <150g mais prélevons deux cuillère\soupe pour plus tard>
Du zeste d'orange finement râpé genre une petite cuillère peut etre mis avec
(Moi je trouve ça fais trop beurk mais bon où en étais-je?)
Cette petite préparation devien blanche
Elle épaissi en forme de ruban lorsqu'on la soulève avec le fouet
Une poudre d'amande représantant un peu moins d'un cinquième d'un kilo.
Va disparaître au millieu .
progressivement comme toujours...
Maintenant délicatement, au tour de la neige obtenu des blanc(+sucre2C.à S.)
Votre four devra chauffer pendant 1 heure à 160 degre celsius pour 1 four des plus simple.
Seulement chauffé par en dessous le plus bas possible dans un moule rond dont les bords sont amovible
Beurré et recouvert de papier sulfurisé
Arrivé à ce point le choix de votre nappage est à vos soins